现代餐饮的创新，需要人们运用新的理念、手段和方法来整合饭店餐饮资源，以创造一种新的餐饮经营模式。餐饮创新的根本目的，在于迎合市场，满足顾客需求，最终赢得较好的社会效益和经济效益

厨房设备平面布置原则 工程设计必须掌握的第一手资料 厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置 厨房设备布置加热设备及数量概算

红火的餐厅在吃饭时间都有排队等位的现象，如何对排队进行管理，留住已一脚迈入门槛的顾客，是营运管理者面对的一个挑战。

管理餐厅服务员，餐前、餐中注意事项大有学问 不可忽视

一间有人气的餐厅，不仅仅是因为它所提供的美味佳肴能够满足人们对美食的追求，餐厅设计也是能够为顾客带来精神满足的，这是现代消费者对现在餐厅的另外一种主要需求。

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。

商业餐厅与家庭餐厅设计有很大的区别，因为前者要在餐饮空间设计上满足很大一部分消费群体的基本需求，而后者在设计上只要满足一个家庭的审美使用需求即可。

快餐店设计中的室内空间要求宽敞明亮，这样既有利于顾客和服务人员的穿梭往来，也能给顾客以舒畅开朗的感受。

小店生意不错，说明业务量还可以，没有利润？这里就需要你核算一下，你的餐厅运营费用，租房成本，员工工资，产品毛利，客单价，桌单价，上客率，水电费用，低值消耗用品，你把你餐厅上几个月的数据整理出来，进行对

色彩设计就是颜色的搭配。自然界的色彩现象绚丽多变，而色彩设计的配色方案同样千变万化。当人们用眼睛观察自身所处的环境，色彩就首先闯入人们的视线，产生各种各样的视觉效果。