如何开餐厅（三）装修施工流程

发布时间：2020-07-28

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从2014年底开始，许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。2014年以来，陆续出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

那么，新手餐馆老板如何找装修，如何监督装修施工？

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。关于餐厅装修的流程与注意事项，餐饮饭店的装修流程可初步分为两大阶段：设计阶段与施工阶段，还有同时进行餐饮经营许可证的申请。

设计阶段

首先，餐饮饭店租定后，预约专业设计师去先充实地测量，根据房型结构、饭店功能等需求，设计师会做出初步的平面方案、概念图等材料给客户进行参考。

其次，客户对平面方案和设计理念满意后，签订设计合同，进一步深化设计，深化设计不紧要满足饭店的功能需求还有追求合理美观，提供的效果图要充分体现设计理念与饭店风格。

接着，设计师要提供完整的施工图纸，包括立面图、水电图、墙体改建图等等。餐饮行业涉及到公共卫生以及消防安全，所以其方案不仅要满足自己的使用需求，而且还要满足物业公司、政府有关部门（如卫生局、消防局）的管理要求，所以设计师要综合考虑消防、卫生、环评等因素，确保提供的图纸能够通过物业及相关部门的审核，取得施工许可证。

施工阶段

在正式进入施工阶段前，客户还需参考施工预算并与装修公司签订施工合同。在设计师提供的设计规范以及选用材料的基础上，装修公司可预算出整个装修过程的费用，包括材料、人工等费用。客户认可后方可与装修公司签订施工合同，合同中的内容应该包括项目造价、工期、付款方式、保修期等等。

1、进场准备

首先，施工人员进场要与物业签订施工责任合同，业主要明确装修业主须知，并与物业签订有关责任合同。由物业或装修公司自己为装修队伍办理出入证、施工人员押金。

其次，施工人员要对原始房屋进行现场验收：门窗是否齐全、墙壁顶面地面是否平整、厨卫排水管道是否通畅等等，都应严格检查。如果店面属于旧建餐厅更新改造，则还涉及拆除、清场工作。

最后，施工人员必须对进场的材料进行审核，水电。木工设备最先进场，同时对基本的水电材料进行预订，还有明确开关、插座、卫生间龙头排水布置等设计事项，以便展开后续工作程序。

2、施工

餐饮饭店的装修施工顺序一般如下：水电施工——木工——泥工——油漆工——安装阶段（橱柜、木门、地板、散热器、开关灯具等等）——保洁阶段——家具软装进场安装。这个期间，餐饮桌椅等外加工的部分要及时跟进，以便硬装部分完成后能即时将软装安排进场，提高效率。

3、竣工验收

饭店装修竣工后，需要会同设计、施工、设备供应单位及工程质量监督部门对装修、水电空调安装、电力增容、抽排烟系统、收银系统、天然气系统等进行全面建成，验收工程的施工质量，同时对验收检查中存在的问题提出整改意见。

4、保修服务

由于餐饮店内安装了比较多的设施，在经营中难免出现各种故障，例如空调系统、电器设备故障，一旦产生这些问题就会影响餐厅的正常营业，所以需要及时处理完善。因此在装修时，客户也可以指定一家信誉良好的装修公司作为总承包，减少供应商数量，这样处理起售后服务也更加可靠、高效。餐饮装修的保修期应当以施工合同上签订的期限为准。若在保修期内出现质量问题，则由装修公司负责检查、维护、修缮。若保修期满，项目的质量和安全则由业主负责。

5、餐饮经营许可证

餐饮饭店装修的同时要进行餐饮经营许可证的申请，一方面节省宝贵时间，另一方面，申请过程中如果出现问题，可以在装修过程中及时整改。客户需要提供的材料包括：餐饮服务许可申请书、预先核准名称的证明、餐饮服务场所使用证明和设备布局、工艺流程、卫生设施等示意图、提出申请的餐饮服务经营者、其法定代表人或业主的身份证明复印件、食品安全管理人员培训合格证明复印件、保证食品安全的规章制度、法律、法规、规章、标志、规范性文件或省级食品药品监督管理部门规定的其他材料。