不同类型的餐厅该如何选址？

店址选择在餐饮店经营中占有特殊地位。餐厅规模大小、所处地点、占用方式和成本高低，直接影响着目标市场、促销策略、商品构成等。所以，对每个餐饮店在前期筹备死，都应该对店址做全面准确评估。

1、普通餐厅

普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市。

大众餐厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市。商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8米的绿化，以及直对大门的电线杆立杆为选址所忌

建筑要求

因餐厅为个性化装饰，布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。租期一般不少于3年

2、连锁快餐店

连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央厨房，起商品销售流程与其他连锁商业有所不同，管理经营难度高于其他连锁业态和传统餐饮业。其余其他连锁业态、传统餐厅的差异情况如下：

连锁快餐店：原料--加工--配送--成品--销售

其他连锁业态：商品--配送--销售

传统餐厅业：原料--加工--成品--销售

商圈选择

客流繁忙之处，如繁华商业街市。车站、空港码头，以及消费水品中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市。框架式结构，层高不低于4.5米。一般租期不少于5年

3、火锅店

商圈选择

火锅店是一大众消费为主的餐饮业态形式，选址于人口不少于5万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈。框架式建筑，厨房可小于餐厅营业面积的三分之一。租期2年以上

4、面馆

商圈选择

面馆是中式普通快餐的经营形态，原料加工半工厂化，制面、和面、切面等工序在工厂里完成。面馆以切面半成品加工成商品，大大缩短了生产时间，满足人们速食的要求。面馆宜选择交通支道、行人不少于每分钟通过10人次的区域，2年以上租期

5、主题餐厅

主题餐厅业态是以特定喜好（文化、艺术、体育等）为主题糅合餐饮文化，形成餐饮企业独特风格、特点的一种业态，其销售对象固定且消费能力较强

商圈选择

文化、艺术类注意餐厅可开设在剧院、图书馆、公园、文化艺术故居：体育类主题餐厅，可开设在相关的体育场所附近

商圈选择

消费者进入茶坊、酒吧、咖啡馆的动机是休闲或是非正式的轻松谈话，这与进入其他餐饮业的动机不同。该业态是以文化、情调、特色以及舒适和愉悦来吸引消费者的，其选址往往是高雅路段，具有清净、优雅的环境，消费对象具有一定的消费能力和文化修养。茶坊、酒吧、咖啡馆的布置和装饰有个性化与艺术要求。层高不低于2.8米，租期2年以上。

7、面点、面包房

商圈选择

各种商圈均可开设。品牌企业往往开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上。框架式结构，层高不低于2.8米，门面宽度6米以上，橱窗开阔。2年以上

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